Как мы на самом деле чувствуем вкус — и как этим управлять?

На вебинаре мы разберём, как работают вкус, обоняние, текстура и тригеминальные ощущения, как формируются вкусовые привычки и почему мозг сопротивляется новому.

Отдельно поговорим о современных азиатских трендах: разберём японские и корейские сочетания, познакомимся с ингредиентами и подходами, которые сегодня формируют мировой вкус. Вы поймёте, как через работу с новыми продуктами и непривычными комбинациями можно развивать своё сенсорное и ольфакторное восприятие.

Вы увидите, как строится восприятие десерта — не только через рецептуру, но через сенсорный опыт.

Это позволит вам:

• создавать более глубокие и сложные вкусы.
• осознанно работать с ароматами и текстурами.
• выходить за пределы привычных сочетаний, формируя свой авторский стиль.

Вебинар будет проходить 18 апреля в 11 часов (мск)