рецепты

Торт назван в честь одноимённого коктейля. Кто сказал, что чтобы поднять себе настроение нужно пить? Нужно есть! Свежий и ароматный бисквит с абсентом, нежнейшая намелака с абсентом, и взбитое лимонное желе имитирующее пузырьки в коктейле. Слишком много абсента на один торт, подумаете вы. Не слишком, решите - после первого кусочка.

Торт назван в честь одноимённого коктейля. Взрослый торт для вдумчивого наслаждения, для себя. Сладость, кислинка, горчинка, острота. Финальное легкое онемение языка, как эпилог. Для тех, кто умеет задумываться во время дегустации, ведь каждый новый поворот будет открывать новую гамму вкусов. Шоколадный бисквит со специями, терпкая начинка с грейпфрутом и апельсинами и легкий взбитый ганаш с куантро. Совершенно точно, для непьющего взрослого.

Неожиданная комбинация? Совсем нет. Этот вкус вас точно удивит и всегда становится фаворитом именно у детей. Гречневый бисквит в обрамлении кленового геля, с пеканом и взбитым ганашом с грибами. Того , кто не выбирает по обертке, удивит сладостью и не банальным сочетанием вкусов. Вкуснее только греча с грибной подливой, но этот торт совсем не про это.

Этот торт не имеет никакого отношения ко всем известному торту, но такой же притягательный за счет своего натурального яркого цвета. Вроде бы понятный, но далеко не простой. Бисквит с малиной и специями. Джем из малины и легкий йогуртовый крем. Вкус радости и детства.

Яркий, уже самодостаточный манговый бисквит с карри, легкий кокосовый взбитый ганаш со специями и яркое манговое чатни с маракуйей. Здесь карри усиливает, вытягивает вкус манго. Торт — настоящий экзотический взрыв.

Понятный, но не упрощенный. И вовсе не осенний, как принято воспринимать, вкус облепихи. Яркий, но гармоничный. Идеально для свадебного десерта. Насыщенный облепиховый бисквит в обрамлении облепиховой начинки с легким взбитым ганашом со специями. Совершенно точно, большинство гостей попросит еще кусочек.

Зачем менять "классику"? Вы слышали что-то про умами? Именно здесь мы будем с вами хитрить и использовать нестандартные ингредиенты, чтобы оформить, усилить, придать харизмы  давно знакомому вкусу. Шоколадный бисквит с мисо пастой, карамель с мисо пастой и ганаш с соевым соусом. Не забудьте арахис! Не стесняйтесь, пробуйте, это все изменит.

Фантастически яркий по вкусу и цвету бисквит с черной смородиной без искусственных красителей, так хорош сам по себе, что дополнительные начинки будут лишь усилять этот сумасшедший ягодный вкус. Три начинки компаньона: джем из черной смородины, ягодная намелака и легкий йогуртовый крем. Для тех, кто невыносимо скучает по лету или хочет прочувствовать его на все 100.

Как в одноименном напитке мы имеем несколько составляющих: кофейную основу, вкус виски, и легкую взбитую сливочную пенку. Но в отличие от оригинала, мы немного поиграем над вкусом, добавляя в торт «кое-что еще». Специя, которая в отдельность может кого-то и смутит, но не делайте поспешных выводов, пока не попробуйте композицию в целом! Вы удивитесь, какую уникальную вкусовую палитру могут давать кофейные зёрна с интересно подобранными компаньонами.

Сеул 2016. Мои воспоминания о Корее. Не тривиальное сочетание не привычных нам вкусов, в балансе, равновесии, и гармонии. Тут нет главного солиста в оркестре, вы будете слышать и отдельное соло каждого ингредиента, и при этом композиция вовсе не будет разваливаться. Она целостная и единая, как тот самый, первый, попробованный мною, десерт в Корее с кунжутными бисквитами и терпкостью зеленого жаренного чая в начинке. Если у вас нет личных воспоминание о Сеуле, я дарю вам свои в этом десерте.

Этот торт не спасает от знойной жары и не утоляет жажду, как стакан прохладного лимонада. Скорее даже наоборот, он приземистый, плотный, крепко собирающий в себя вкусы эстрагона и дыни. Это не имитация напитка, это десерт, не исключающий искристую свежесть, но навевающий ощущение позднего лета-ранней осени. Я представляю себя в августе на еще теплой веранде, где время еще не прочувствовало и не осознало свой переход в новое.