здесь пока пусто
свадебные торты в новом прочтении «новый белый»
Объёмный курс по созданию сверхсовременных свадебных cкульптурных тортов. Выход за рамки обычной эстетики. Форма преобладающая над цветом. Для тех, кто хочет быть впереди, предварять моду. Не плестись за заезженными трендами, а создавать их. Вдохновением для курса станут современные скульпторы. На курсе мы много говорим о собственном стиле, о работе в среде «нишевых» тортов. Как одновременно быть художником и ремесленником.
Программа:
Курс подойдет для коллег с любым уровнем подготовки! Но! Важно желание постигать новое, много думать и хорошо воспринимать большой обьем информации.
Стоимость и условия участия можно узнать у организатора.
Программа:
- различные техники сборки, сложные конструкции, самодельные молды, а также создание простым способом эффектных форм;
- учимся пересчитывать рецептуры на сложную форму;
- лекция про 3d моделирование, какие программы использовать, какие функции, и как использовать в кондитерском деле, преимущества и минусы;
- выпечка бисквитов и приготовление начинок, 7 свадебных тортов, с базовыми составляющими, но в новом прочтении, неожиданные сочетания вкусов, новые ингредиенты и специи;
- работа с шоколадом: приготовление различных ганашей для начинок, 3 вида ганаша для покрытия тортов, приготовление и работа с пластичным шоколадом;
- работа с фальш ярусами;
- работа с вафельной бумагой (цветы);
- создание текстур;
- различные виды окраски тортов без использования велюра.
Курс подойдет для коллег с любым уровнем подготовки! Но! Важно желание постигать новое, много думать и хорошо воспринимать большой обьем информации.
Стоимость и условия участия можно узнать у организатора.
свадебные торты в новом прочтении «новый белый»
Объёмный курс по созданию сверхсовременных свадебных cкульптурных тортов. Выход за рамки обычной эстетики. Форма преобладающая над цветом. Для тех, кто хочет быть впереди, предварять моду. Не плестись за заезженными трендами, а создавать их. Вдохновением для курса станут современные скульпторы. На курсе мы много говорим о собственном стиле, о работе в среде «нишевых» тортов. Как одновременно быть художником и ремесленником.
Программа:
Курс подойдет для коллег с любым уровнем подготовки! Но! Важно желание постигать новое, много думать и хорошо воспринимать большой обьем информации.
Стоимость и условия участия можно узнать у организатора.
Программа:
- различные техники сборки, сложные конструкции, самодельные молды, а также создание простым способом эффектных форм;
- учимся пересчитывать рецептуры на сложную форму;
- лекция про 3d моделирование, какие программы использовать, какие функции, и как использовать в кондитерском деле, преимущества и минусы;
- выпечка бисквитов и приготовление начинок, 7 свадебных тортов, с базовыми составляющими, но в новом прочтении, неожиданные сочетания вкусов, новые ингредиенты и специи;
- работа с шоколадом: приготовление различных ганашей для начинок, 3 вида ганаша для покрытия тортов, приготовление и работа с пластичным шоколадом;
- работа с фальш ярусами;
- работа с вафельной бумагой (цветы);
- создание текстур;
- различные виды окраски тортов без использования велюра.
Курс подойдет для коллег с любым уровнем подготовки! Но! Важно желание постигать новое, много думать и хорошо воспринимать большой обьем информации.
Стоимость и условия участия можно узнать у организатора.
четырехдневный курс «сладкая инсталляция 2.0»
45 000
руб
Данный курс посвящен работе с шоколадом во всех его обличиях и проявлениях. Работа над масштабной сложной скульптурой, которая является центром темы инсталляции. Разберем теорию по работе с шоколадом:
Фантастический проект, который объединит коллег в команду, потрясающий опыт работы над масштабным произведением искусства.
Цель мастер-класса: не только научиться работать с шоколадом, но и выйти за рамки возможного. Проект-экспириенс, проект-эксперимент. Ученики только в день курса узнают, что именно им предстоит собрать за дни обучения. Большой поток информации тесно перемешан с творческим процессом, где у каждого ученика своя важная миссия и задача, где каждый вносит свой вклад в реализацию идеи.
Тайминг с 9.00 до 20.00
Темп работы высокий, в стоимость курса включен обед и кофебрейки.
Адрес проведения: г. Новосибирск, ул. Русская 40, мастерская Cakeit. Бронь места осуществляется по предоплате 5000 рублей.
Группа набрана, запись только в лист ожидания.
- темперирование
- отливка
- работа с какао маслом
- колористика
- текстурирование
- нюансы в создании скульптуры
Фантастический проект, который объединит коллег в команду, потрясающий опыт работы над масштабным произведением искусства.
Цель мастер-класса: не только научиться работать с шоколадом, но и выйти за рамки возможного. Проект-экспириенс, проект-эксперимент. Ученики только в день курса узнают, что именно им предстоит собрать за дни обучения. Большой поток информации тесно перемешан с творческим процессом, где у каждого ученика своя важная миссия и задача, где каждый вносит свой вклад в реализацию идеи.
- говорим о вкусах и вкусе
- выпекаем бисквиты и готовим крем и начинки, 7 вкусов тортов
- учимся пересчитывать рецептуры на сложную форму
- разбор конструкции, как и зачем использовать 3d моделирование, как работать с ним и без него
- разбор отличия классических шоколадных скульптур без опор и конструкций от «реальных» скульптур-тортов для реализации
- сборка тортов
- работа с шоколадом (около 150 кг шоколада уйдёт в работу), темперируем (нет шансов не научиться), лепим из него, делаем ганаш на покрытие, делаем пластичный шоколад и текстуры из него
- создаем собственные текстурные многоразовые молды, работаем с силиконом
- создаем командой огромную скульптуру с вкусными текстурными тортами внутри, развенчивая миф, что 3d торты — это не вкусно и железобетонные начинки
- профессиональная фотосессия вас и вашего труда в портфолио
Тайминг с 9.00 до 20.00
Темп работы высокий, в стоимость курса включен обед и кофебрейки.
Адрес проведения: г. Новосибирск, ул. Русская 40, мастерская Cakeit. Бронь места осуществляется по предоплате 5000 рублей.
Группа набрана, запись только в лист ожидания.
четырехдневный курс «сладкая инсталляция»
60 000
руб
Данный курс посвящен работе с шоколадом во всех его обличиях и проявлениях. Работа над масштабным проектом, который имеет особую тематику. Разберем теорию по работе с шоколадом:
Фантастический проект, который объединит коллег в команду, потрясающий опыт работы над масштабным произведением искусства.
Цель мастер-класса: не только научиться работать с шоколадом, но и выйти за рамки возможного. Проект-экспириенс, проект-эксперимент. Ученики только в день курса узнают, что именно им предстоит собрать за дни обучения. Большой поток информации тесно перемешан с творческим процессом, где у каждого ученика своя важная миссия и задача, где каждый вносит свой вклад в реализацию идеи.
Тайминг с 9.00 до 21.00
Темп работы очень высокий, в стоимость курса включен потрясающий обед и роскошные кофебрейки.
Адрес проведения: г. Новосибирск, ул. Русская 40, мастерская Cakeit. Невозвратный аванс (бронь места) - 10000 рублей. Остальная сумма в первый день курса.
- темперирование
- отливка
- работа с какао маслом
- текстурирование
- нюансы в создании скульптуры
Фантастический проект, который объединит коллег в команду, потрясающий опыт работы над масштабным произведением искусства.
Цель мастер-класса: не только научиться работать с шоколадом, но и выйти за рамки возможного. Проект-экспириенс, проект-эксперимент. Ученики только в день курса узнают, что именно им предстоит собрать за дни обучения. Большой поток информации тесно перемешан с творческим процессом, где у каждого ученика своя важная миссия и задача, где каждый вносит свой вклад в реализацию идеи.
- говорим о вкусах и вкусе
- выпекаем бисквиты и готовим крем и начинки, 7 вкусов тортов
- учимся пересчитывать рецептуры на сложную форму
- разбор конструкции, как и зачем использовать 3d моделирование, как работать с ним и без него
- разбор отличия классических шоколадных скульптур без опор и конструкций от «реальных» скульптур-тортов для реализации
- сборка тортов
- работа с шоколадом (около 150 кг шоколада уйдёт в работу), темперируем (нет шансов не научиться), лепим из него, делаем ганаш на покрытие, делаем пластичный шоколад и текстуры из него
- создаем собственные текстурные многоразовые молды, работаем с силиконом
- создаем командой огромную скульптуру с вкусными текстурными тортами внутри, развенчивая миф, что 3d торты — это не вкусно и железобетонные начинки
- профессиональная фотосессия вас и вашего труда в портфолио
Тайминг с 9.00 до 21.00
Темп работы очень высокий, в стоимость курса включен потрясающий обед и роскошные кофебрейки.
Адрес проведения: г. Новосибирск, ул. Русская 40, мастерская Cakeit. Невозвратный аванс (бронь места) - 10000 рублей. Остальная сумма в первый день курса.