Объёмный курс по созданию сверхсовременных свадебных cкульптурных тортов. Выход за рамки обычной эстетики. Форма преобладающая над цветом. Для тех, кто хочет быть впереди, предварять моду. Не плестись за заезженными трендами, а создавать их. Вдохновением для курса станут современные скульпторы. На курсе мы много говорим о собственном стиле, о работе в среде «нишевых» тортов. Как одновременно быть художником и ремесленником. 

Программа:

• различные техники сборки, сложные конструкции, самодельные молды, а также создание простым способом эффектных форм;
• учимся пересчитывать рецептуры на сложную форму;
• лекция про 3d моделирование, какие программы использовать, какие функции, и как использовать в кондитерском деле, преимущества и минусы;
• выпечка бисквитов и приготовление начинок, 7 свадебных тортов, с базовыми составляющими, но в новом прочтении, неожиданные сочетания вкусов, новые ингредиенты и специи;
• работа с шоколадом: приготовление различных ганашей для начинок, 3 вида ганаша для покрытия тортов, приготовление и работа с пластичным шоколадом;
• работа с фальш ярусами;
• работа с вафельной бумагой (цветы);
• создание текстур;
• различные виды окраски тортов без использования велюра.

Курс подойдет для коллег с любым уровнем подготовки! Но! Важно желание постигать новое, много думать и хорошо воспринимать большой обьем информации.  

Стоимость и условия участия можно узнать у организатора.

Объёмный курс по созданию сверхсовременных свадебных cкульптурных тортов. Выход за рамки обычной эстетики. Форма преобладающая над цветом. Для тех, кто хочет быть впереди, предварять моду. Не плестись за заезженными трендами, а создавать их. Вдохновением для курса станут современные скульпторы. На курсе мы много говорим о собственном стиле, о работе в среде «нишевых» тортов. Как одновременно быть художником и ремесленником. 

Программа:

• различные техники сборки, сложные конструкции, самодельные молды, а также создание простым способом эффектных форм;
• учимся пересчитывать рецептуры на сложную форму;
• лекция про 3d моделирование, какие программы использовать, какие функции, и как использовать в кондитерском деле, преимущества и минусы;
• выпечка бисквитов и приготовление начинок, 7 свадебных тортов, с базовыми составляющими, но в новом прочтении, неожиданные сочетания вкусов, новые ингредиенты и специи;
• работа с шоколадом: приготовление различных ганашей для начинок, 3 вида ганаша для покрытия тортов, приготовление и работа с пластичным шоколадом;
• работа с фальш ярусами;
• работа с вафельной бумагой (цветы);
• создание текстур;
• различные виды окраски тортов без использования велюра.

Курс подойдет для коллег с любым уровнем подготовки! Но! Важно желание постигать новое, много думать и хорошо воспринимать большой обьем информации.  

Стоимость и условия участия можно узнать у организатора.

Данный курс посвящен работе с шоколадом во всех его обличиях и проявлениях. Работа над масштабной сложной скульптурой, которая является центром темы инсталляции. Разберем теорию по работе с шоколадом:

• темперирование
• отливка
• работа с какао маслом
• колористика
• текстурирование
• нюансы в создании скульптуры

Фантастический проект, который объединит коллег в команду, потрясающий опыт работы над масштабным произведением искусства.

Цель мастер-класса: не только научиться работать с шоколадом, но и выйти за рамки возможного. Проект-экспириенс, проект-эксперимент. Ученики только в день курса узнают, что именно им предстоит собрать за дни обучения. Большой поток информации тесно перемешан с творческим процессом, где у каждого ученика своя важная миссия и задача, где каждый вносит свой вклад в реализацию идеи.

• говорим о вкусах и вкусе
• выпекаем бисквиты и готовим крем и начинки, 7 вкусов тортов
• учимся пересчитывать рецептуры на сложную форму
• разбор конструкции, как и зачем использовать 3d моделирование, как работать с ним и без него
• разбор отличия классических шоколадных скульптур без опор и конструкций от «реальных» скульптур-тортов для реализации
• сборка тортов
• работа с шоколадом (около 150 кг шоколада уйдёт в работу), темперируем (нет шансов не научиться), лепим из него, делаем ганаш на покрытие, делаем пластичный шоколад и текстуры из него
• создаем собственные текстурные многоразовые молды, работаем с силиконом
• создаем командой огромную скульптуру с вкусными текстурными тортами внутри, развенчивая миф, что 3d торты — это не вкусно и железобетонные начинки
• профессиональная фотосессия вас и вашего труда в портфолио

Тайминг с 9.00 до 20.00
Темп работы высокий, в стоимость курса включен обед и кофебрейки.

Адрес проведения: г. Новосибирск, ул. Русская 40, мастерская Cakeit. Бронь места осуществляется по предоплате 5000 рублей.

Группа набрана, запись только в лист ожидания.

Данный курс посвящен работе с шоколадом во всех его обличиях и проявлениях. Работа над масштабным проектом, который имеет особую тематику. Разберем теорию по работе с шоколадом:

• темперирование
• отливка
• работа с какао маслом
• текстурирование
• нюансы в создании скульптуры

Фантастический проект, который объединит коллег в команду, потрясающий опыт работы над масштабным произведением искусства.

Цель мастер-класса: не только научиться работать с шоколадом, но и выйти за рамки возможного. Проект-экспириенс, проект-эксперимент. Ученики только в день курса узнают, что именно им предстоит собрать за дни обучения. Большой поток информации тесно перемешан с творческим процессом, где у каждого ученика своя важная миссия и задача, где каждый вносит свой вклад в реализацию идеи.

• говорим о вкусах и вкусе
• выпекаем бисквиты и готовим крем и начинки, 7 вкусов тортов
• учимся пересчитывать рецептуры на сложную форму
• разбор конструкции, как и зачем использовать 3d моделирование, как работать с ним и без него
• разбор отличия классических шоколадных скульптур без опор и конструкций от «реальных» скульптур-тортов для реализации
• сборка тортов
• работа с шоколадом (около 150 кг шоколада уйдёт в работу), темперируем (нет шансов не научиться), лепим из него, делаем ганаш на покрытие, делаем пластичный шоколад и текстуры из него
• создаем собственные текстурные многоразовые молды, работаем с силиконом
• создаем командой огромную скульптуру с вкусными текстурными тортами внутри, развенчивая миф, что 3d торты — это не вкусно и железобетонные начинки
• профессиональная фотосессия вас и вашего труда в портфолио

Тайминг с 9.00 до 21.00
Темп работы очень высокий, в стоимость курса включен потрясающий обед и роскошные кофебрейки.

Адрес проведения: г. Новосибирск, ул. Русская 40, мастерская Cakeit. Невозвратный аванс (бронь места) - 10000 рублей. Остальная сумма в первый день курса.