видео-урок
японский хлопковый рулет
Нежный японский рулет с воздушной текстурой и лёгким кремом
начать обучение 
видео-урок
японский хлопковый рулет
Нежный японский рулет с воздушной текстурой и лёгким кремом
начать обучение 
Идеальная основа для диалога, где главное — начинка
Его вкус — нейтральный холст. Он не борется с начинкой, а оттеняет ее, позволяя сложным азиатским вкусам раскрыться в полной мере.
для тех, кто ищет более тихий вкус и более уверенную работу с ним
Все сочетания построены на аутентичных корейских и японских ингредиентах, но адаптированы под европейский рынок. Десерт подходит для заморозки.
В уроке вы будете работать с разными типами кремов и начинок, с шоколадом и без, от более плотных до лёгких, почти воздушных, от кремовых до текстур с сопротивлением.
В уроке вы будете работать с разными типами кремов и начинок, с шоколадом и без, от более плотных до лёгких, почти воздушных, от кремовых до текстур с сопротивлением.
- (техкарты)
- классический
- груша - юдзу
- Сеул
- бар в Осаке
- эрл грей
- таро - батат
- nama шоколад
- кокос - манго
- ча-йен - тыква
- ходжича - яблоко
-
в программе:
1
Основа
— основные процессы приготовление японского воздушного тающего во рту бисквита
2
Содержание
— основные процессы приготовления кремов и начинок (на примере двух рулетов)
3
Сборка
— нюансы выпекания и сборки
- Каждый видео урок — это детальная демонстрация процесса. Без суеты. С акцентом на то, что важно: последовательность, температура, текстура, ритм
- О вдохновении, особенностях азиатский десертах, технике приготовления, вариантах их презентации, оригинальных аутентичных азиатских продуктах, необычных сочетаниях вкусов (в том числе для составления своих рецептов)
стоимость
- Поэтапные и подробные видео уроки по основным процессам приготовления (на примере двух рулетов)
- Технологические карты 10 вкусов
- Доступ к урокам 6 месяцев
5 900
руб
7 000
руб
работы учеников
