Вебинар по нарезным конфетам и трюфелям «Полный Jingle Bells»
посвящённый базовой теории и основным процессам создания конфет
старт обучения 20 ноября
программа вебинара
»
на вебинаре мы разберём с вами теоретическую базу:
- - поговорим о шоколаде и какао продуктах, выбор шоколада для конфет
- - теория темперирования, работа с шоколадом
- - что такое ганаш, виды, методы приготовления, ошибки и работа над ошибками
- - необходимый минимум инструментов для работы с конфетами, правильный выбор инвентаря
- выбор и сочетание вкусов
- различные виды ароматизации ганаша: работа со специями и пряностями, эфирными маслами
- нюансы создания нарезных конфет
- - нюансы создания трюфелей
- - разбор выбора шоколада для работы
- - условия хранения шоколада и конфет, температурные режимы, сроки годности
- - роль и значение различных ингредиентов в начинках для конфет
видео практической части:
- процессы темперирования шоколада
- приготовление ганашей для нарезных конфет и трюфелей (на примере нескольких конфет)
- приготовление мармелада, марципана, хрустящего слоя для двухслойных конфетам
- процессы формовки конфет (ручная нарезка, использование гитарной струны)
- глазировка и варианты декорирования нарезных конфет и трюфелей (более 25 вариантов)
после вебинара вы получите
»
-
- Яблочный пирог моей бабушки
- Сливочное Пиво Гарри Поттера
- Апельсин - Корица
- Имбирный пряник
- Рождественский кекс
- Aperol
- Глинтвейн
- Имбирный марципан
- Ананасы в шампанском
- Масала
- А кто будет ёлку выносить
- Вафельный стаканчик пломбир или Таро Латте
- Леденцы от кашля
- Под шубой
-
- + 6 бонусных техкарт
- Утро 1 января
- Клюквенная водка
- Матча - Кунжут
- Рождественский кекс
- Хрен Вам
- Батончик Рот Фронт
+ 8 техкарт хрустящих конфет по типу пралине
стоимость
- 3 часа эфира с теорией
- короткие видео-уроки основных процессов (на примере нескольких конфет)
- 14 техкарт базовых и оригинальных вкусов «Полный Jingle Bells»
- 14 бонусных техкарты
- 12 месяцев доступа к видео-урокам
- 2 месяца обратной связи с преподавателем в общем чате
- старт обучения - 20 ноября
13 000
руб