онлайн-курс, старт 14 февраля
формулирование ганаша
Теория ганаша. Создание собственных ганашей для конфет.
записаться на обучение 
онлайн-курс, старт 14 февраля
формулирование ганаша
Теория ганаша. Создание собственных ганашей для конфет.
записаться на обучение 
Программа:
— вебинары с теорией ганаша и эфир с практикой расчётов.
— просчеты базовых ганашей для нарезных (трюфелей) и корпусных конфет.
— домашнии задания для индивидуального просчета базовых ганашей.
— вебинар по сочетанию вкусов и работой со специями.
— индивидуальная работа по созданию авторской коллекции конфет (5 видов ганашей).
— вебинары с теорией ганаша и эфир с практикой расчётов.
— просчеты базовых ганашей для нарезных (трюфелей) и корпусных конфет.
— домашнии задания для индивидуального просчета базовых ганашей.
— вебинар по сочетанию вкусов и работой со специями.
— индивидуальная работа по созданию авторской коллекции конфет (5 видов ганашей).
Программа:
— вебинары с теорией ганаша и эфир с практикой расчётов.
— просчеты базовых ганашей для нарезных (трюфелей) и корпусных конфет.
— домашнии задания для индивидуального просчета базовых ганашей.
— вебинар по сочетанию вкусов и работой со специями.
— индивидуальная работа по созданию авторской коллекции конфет (5 видов ганашей).
— вебинары с теорией ганаша и эфир с практикой расчётов.
— просчеты базовых ганашей для нарезных (трюфелей) и корпусных конфет.
— домашнии задания для индивидуального просчета базовых ганашей.
— вебинар по сочетанию вкусов и работой со специями.
— индивидуальная работа по созданию авторской коллекции конфет (5 видов ганашей).
мы разберём
- Теорию о свойствах основных ингредиентов
- Микробиологические риски и безопасность
- Сроки годности ганаша
- Выбор вкусового профиля и сочетаний
- Таблицу для расчётов и как в ней работать
- Создадим собственные рецепты ганашей для нарезных и корпусных конфет
- Микробиологические риски и безопасность
- Сроки годности ганаша
- Выбор вкусового профиля и сочетаний
- Таблицу для расчётов и как в ней работать
- Создадим собственные рецепты ганашей для нарезных и корпусных конфет
Курс состоит из объемного пласта теории, и, что важно, из вашей дальнейшей работы над расчетами. Нужно будет много думать и уделять время домашним заданиям.
У вас должен быть опыт работы с конфетами, знание основных процессов, технологии.
У вас должен быть опыт работы с конфетами, знание основных процессов, технологии.
коллекция техкарт нарезных конфет и трюфелей
"Со вкусом Сибири"
Вкусы в коллекции:
1) саган-даля
2) черёмуха
3) липа-ревень
4) жимолость-смородишник
5) облепиховый сбитень
6) черника-лаванда
7) брусника-кедровый орех
8) ромашка-черника
9) горчица
10) алтайский сбор
11) грибы-хлеб
12) клубника-чабрец
Вы можете отдельно приобрести только коллекцию техкарт с обратной связью. Техкарты также будут доступны с 14 февраля
1) саган-даля
2) черёмуха
3) липа-ревень
4) жимолость-смородишник
5) облепиховый сбитень
6) черника-лаванда
7) брусника-кедровый орех
8) ромашка-черника
9) горчица
10) алтайский сбор
11) грибы-хлеб
12) клубника-чабрец
Вы можете отдельно приобрести только коллекцию техкарт с обратной связью. Техкарты также будут доступны с 14 февраля
курс "формулирование ганаша"
- старт курс 14 февраля
- доступ к видео-урокам 12 месяцев
- работа с домашними заданиями в течении 2 месяцев
- обратная связь 2 месяца в общем чате
- индивидуальное сопровождение при работе над авторской коллекцией
- + бонус: коллекция техкарт нарезных конфет и трюфелей "Со вкусом Сибири"
- стоимость курса 35 000 руб. (535 USD)
- курс можно приобрести в рассрочку
- вы можете начать начать обучение позже заморозив курс
35 000
руб
техкарты "Со вкусом Сибири"
- доступ к техкартам откроется 14 февраля
- обратная связь 2 месяца в общем чате
- стоимость курса 8 000 руб. (125 USD)
8 000
руб